榜樣的力量

他是眾多美食的主宰者，他是領(lǐng)導(dǎo)心中擔(dān)當(dāng)務(wù)實(shí)的“干將”，他是團(tuán)隊(duì)伙伴心中親切的“大哥”。

從事餐飲行業(yè)20余年，他緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，一路成長(zhǎng)，不但實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值，更感染了身邊許多人。他的名字叫夏鎖金，是水席園旗艦店的廚師長(zhǎng)。

2015年1月，有著遠(yuǎn)大抱負(fù)的夏鎖金來(lái)到水席園旗艦店，作為酒店籌備工作人員之一的他，始終懷揣著一個(gè)夢(mèng)想：大家一定要齊心協(xié)力，讓咱們的酒店成為咱洛陽(yáng)餐飲行業(yè)的***者。功夫不負(fù)有心人，在夏鎖金和酒店董事長(zhǎng)宋彥洪、總經(jīng)理郭春郭春莉及店內(nèi)兄弟姐妹的共同努力下，水席園旗艦店從開(kāi)業(yè)至今，生意非常紅火，重要宴請(qǐng)、大型接待也非常多。

結(jié)緣：從做一碗雞蛋面到當(dāng)上總廚

說(shuō)起夏鎖金與廚師行業(yè)結(jié)緣，還要從一碗番茄雞蛋面開(kāi)始講起，“小時(shí)候，家里人都去干農(nóng)活了，放學(xué)后想填飽肚子，就只有自己給自己做飯吃，那時(shí)候我***擅長(zhǎng)的就是番茄雞蛋面?！币苍S在其他孩子眼里，自己做飯是件麻煩事兒，可在夏鎖金看來(lái)卻是在“享福”。為什么說(shuō)是“享?！蹦?？因?yàn)閺哪翘炱?，夏鎖金就愛(ài)上了烹飪，他享受做飯的過(guò)程與品嘗美味的時(shí)刻，這也是他***終選擇廚師行業(yè)的主要原因。

幾年后，夏鎖金如愿進(jìn)入了***的烹飪學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，抱著一份對(duì)職業(yè)的熱愛(ài)，在學(xué)校他的成績(jī)就非常突出，畢業(yè)后他順理成章的進(jìn)入了餐飲行業(yè)，他先后主攻了川菜、粵菜、豫菜等多個(gè)菜系，***終懷著對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，夏鎖金選擇了豫菜。他拜洛陽(yáng)水席園創(chuàng)始人、被譽(yù)為“洛陽(yáng)水席活化石級(jí)傳承人“的宋振志先生為師，決心在洛陽(yáng)水席上苦下功夫，做出一番成績(jī)。如今，馬上進(jìn)入不惑之年的夏鎖金，憑借著自己多年來(lái)的努力，成為水席園旗艦店的廚師長(zhǎng)，并帶領(lǐng)著店內(nèi)的兄弟姐妹們不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步。

歷練：數(shù)年磨一劍，他在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)

多年來(lái)，夏鎖金專(zhuān)注于豫菜的研發(fā)，并將受師傅親傳的“洛陽(yáng)水席宴”繼承、創(chuàng)新，他先后學(xué)習(xí)掌握了菜品質(zhì)量與成本控制分析、餐飲六常管理法等管理技巧，在洛陽(yáng)率先實(shí)施4D管理模式，并順利的完成公司所下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。

近年來(lái)，水席園旗艦店順利完成了諸多大型接待任務(wù)，也成為我省市很多家餐飲酒店學(xué)習(xí)與觀(guān)摩的標(biāo)桿酒店。面對(duì)重重的考驗(yàn)，水席園旗艦店每次都不負(fù)眾望，出色完成任務(wù)。在夏鎖金的記憶中，***難忘的就是接待2017亞太旅游協(xié)會(huì)探險(xiǎn)旅游大會(huì)的“水席·洛陽(yáng)味道”晚宴，因?yàn)槌鋵?shí)的工作讓他看到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量。“當(dāng)時(shí)參會(huì)的人員都是來(lái)自全國(guó)各地的知名企業(yè)家、名人等，受區(qū)域特征、環(huán)境等因素，大家的口味、信仰、忌口自然也不一樣，這就需要我們做好各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作?！边B續(xù)幾天，夏鎖金和水席園旗艦店團(tuán)隊(duì)針對(duì)味型適應(yīng)性、食品安全等做了大量工作，多次調(diào)整修改菜單，并將各類(lèi)食材送至食藥監(jiān)部門(mén)抽檢。

努力就有回報(bào)，在夏鎖金的職業(yè)生涯中，他還收獲了頗多榮譽(yù)。國(guó)家“一級(jí)***技師”榮譽(yù)證書(shū)、河南省“豫菜金牌人物”、 “河洛工匠”’榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、洛陽(yáng)市2016飯店烹飪與服務(wù)技能大賽“團(tuán)體筵席賽金獎(jiǎng)”等眾多殊榮，不斷激勵(lì)著他成長(zhǎng)，也為他廚師生涯添上濃墨重彩的一筆。

心得：好菜品要走心，好團(tuán)隊(duì)靠大家

“作為一個(gè)酒店的廚師長(zhǎng)，做好優(yōu)質(zhì)出品、把控食品安全重要性，客人的滿(mǎn)意才是我們的***大心愿?！逼饺盏墓ぷ髦校逆i金對(duì)自己的工作一絲不茍，要求嚴(yán)格。在夏鎖金從業(yè)這些年，他幾乎沒(méi)有和家人一起度過(guò)一個(gè)節(jié)假日。“每逢春節(jié)和各種節(jié)假日，我們餐飲人都要奮斗在酒店的廚房中，為了給我們的客人帶來(lái)餐桌上的美味，為了給千萬(wàn)顧客送上一頓團(tuán)圓飯，我們常常忙得不亦樂(lè)乎，但心里卻無(wú)比踏實(shí)?！痹谙逆i金看來(lái)，客人的認(rèn)可與滿(mǎn)意，就是自己每個(gè)節(jié)日***好的禮物。

在去年的牡丹文化節(jié)期間，水席園旗艦店生意火爆，這可忙壞了夏鎖金以及他們的廚師團(tuán)隊(duì)，夜里加班擺盤(pán)牡丹燕菜、準(zhǔn)備各類(lèi)食材等，回到家都是夜里2點(diǎn)，那時(shí)他每天***想說(shuō)的就是“感謝”，感謝團(tuán)隊(duì)的兄弟姐妹們，因?yàn)榇蠹引R心協(xié)力，發(fā)揮了***大的力量。那一刻，相信所有的“餐旅人”內(nèi)心都是溫暖的。

期盼：成為榜樣，傳遞力量

聊起2019年***后的這40天，夏鎖金滿(mǎn)懷信心，他說(shuō)，雖然我們的酒店面臨修路，客源有所減少，但越是這樣我們就要倍加努力，用好服務(wù)、好菜品贏得更多客人的信賴(lài)，讓他們覺(jué)得在水席園旗艦店用餐就是享受超值服務(wù)。***后，他希望所有的“餐旅人”都能在自己的崗位上，不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、勤勉盡責(zé)、做好餐飲、做好菜品、做好服務(wù)。