想不到，我面前這位資歷頗深的大廚、宴天下大酒店老城店后廚的掌門人，17年前竟然只是個洗碗工。盧耀青，現(xiàn)任宴天下大酒店老城店副總經(jīng)理、廚師長，33歲，濟源人，是個標(biāo)準(zhǔn)的80后。
    我發(fā)現(xiàn)，餐飲人起初選擇行業(yè)的時候，大多因為門檻較低。盧耀青也許是因為文化程度不高，因此步入社會他在內(nèi)心就有一個堅定的想法：想要在社會立足就必須有一技之長。于是，在洛陽找份工作，學(xué)個技術(shù)，就是盧耀青1996年初到洛陽打工時簡單的人生方向。
    成長和進步總是伴隨著那些勤奮而踏實的年輕人。盧耀青先是到一家飯店打小工，半年后開始學(xué)習(xí)配菜，每月工資只有50~70元錢。盡管這樣，已經(jīng)讓16歲的盧耀青感到了無比的開心。1999年，盧師傅晉升為涼菜師傅，2000年正式開始上灶炒菜。2002年到2004年，盧師傅分別在兩家酒店擔(dān)任廚師長職務(wù)，在不斷提高廚藝的同時，開始積累后廚管理經(jīng)驗。2004年7月，盧師傅回到濟源家鄉(xiāng)跟朋友合伙開起了飯店，還成功創(chuàng)作了剁椒魚頭的名菜。從洗碗工到炒鍋師傅再到自己開店當(dāng)老板，盧師傅從只是想學(xué)門技術(shù)，到萌生創(chuàng)業(yè)念頭，這就是一個有理想有信念的人在成長中質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
    因為種種原因，盧耀青還是更希望能在洛陽做長期的發(fā)展，畢竟洛陽是他夢想誕生的地方，更是他事業(yè)啟程的地方。2006年6月，盧師傅帶著他新婚的妻子重新回到洛陽，繼續(xù)開始了他為理想拼搏的路，從此不再是他一個人的奮斗和努力，而是一個家的責(zé)任和生活。2010年，經(jīng)人推薦盧師傅決定去鄭州進修，這次進修讓他學(xué)會了私房菜的制作技巧，也是***接觸到了相對高端的餐飲模式。
    2011年8月，在集團公司行政總廚馬軍的推薦下，盧師傅通過了層層考核和選拔進入全聚德大酒店，擔(dān)任炒鍋師傅。在全聚德，盧耀青如魚得水，開始大展才華。沒多久，他將自己在別處學(xué)到的兩個新菜品紅燒大鯉魚和官府燴菜引進全聚德，很快就受到顧客好評。機會總是為有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的，2012年5月宴天下老城店盛大開業(yè)，盧耀青被派來擔(dān)任副總經(jīng)理兼廚師長。更大的天地，更重的擔(dān)子，讓盧耀青的廚藝和管理經(jīng)驗得以充分的發(fā)揮。老城店不僅以典雅豪華的裝修而吸引了眾多顧客，而且富有特色的菜品也深受好評。近一年來，在集團每月舉行的新菜品鑒會上，盧耀青帶領(lǐng)他的團隊頻頻榮獲創(chuàng)新菜品獎項，受到集團領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。
    由于餐飲業(yè)工作性質(zhì)的特殊性，每天下班很晚，盧耀青很少有機會陪老婆孩子一起吃頓飯，尤其是孩子們，由于平時接觸的時間少，在孩子們心里，他這個爸爸是既嚴(yán)肅又有點陌生。雖然意識到了對家人的虧欠，但盧耀青還是內(nèi)心充滿了對老婆對孩子的愛。偶爾也會因為他下班太晚而和妻子發(fā)生點矛盾，但他明白，妻子對他的事業(yè)還是給予了全力以赴的支持，他很感激妻子對自己的理解。
    盧耀青從16歲選擇餐飲行業(yè)，一做就是17年，他從沒想過要換個行業(yè)。當(dāng)年洗碗的日子很難，心里也很苦，但是一想到父親曾對他說過，要會門技術(shù)才能走得長遠，于是他愿意忍受各種苦楚接受各種挑戰(zhàn)。盧師傅認(rèn)為，不管做哪一行，心態(tài)很重要，不能吃著碗里看著鍋里，那樣什么也得不到。雖然廚師的工作環(huán)境很狹窄，工作內(nèi)容也很枯燥，但是依然要堅持下去。選擇了，就是一輩子。(文靜)