——洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)加盟全聚德紀(jì)實(shí)

邢穎總經(jīng)理向申靈杰授全聚德烤鴨單品特許經(jīng)營(yíng)牌匾

     引子

　　  在中國(guó)全聚德集團(tuán)的企業(yè)文化中，“仁德***”是***核心的理念。洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)的前身是洛陽(yáng)申誠(chéng)酒店管理有限公司，“誠(chéng)信立業(yè)”一直是企業(yè)的靈魂。2000年，申誠(chéng)公司加盟全聚德集團(tuán)，自此“德”文化與“誠(chéng)”文化牽手走過(guò)了合作共贏的12載。

　　  12年后，洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)再次受到全聚德集團(tuán)青睞，成為全國(guó)60多家連鎖企業(yè)中***家授權(quán)進(jìn)行全聚德烤鴨單品特許經(jīng)營(yíng)的試點(diǎn)單位。12年，在人的一生里是一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。12年是一個(gè)輪回，12年是一個(gè)新的起點(diǎn)。在前不久舉行的全聚德烤鴨單品特許經(jīng)營(yíng)簽約授牌儀式舉行之后，筆者專訪了洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)董事長(zhǎng)申靈杰，請(qǐng)他就加盟全聚德這12年的不平凡歷程談了自己的感受。

        1、精誠(chéng)所至引名店

　　  申靈杰原本是從事建筑行業(yè)的，那時(shí)，不足30歲的他已經(jīng)在洛陽(yáng)建筑界小有名氣。鑒于建筑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，申靈杰決定轉(zhuǎn)行。1996年4月，他投資40萬(wàn)元在澗西區(qū)開(kāi)辦了新雅美食城，開(kāi)始了他涉足餐飲業(yè)的***步。

　　  轉(zhuǎn)眼間3年過(guò)去了，3年的飯館經(jīng)歷不僅為申靈杰積累了飲食服務(wù)業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，而且實(shí)現(xiàn)了財(cái)富的滾動(dòng)，為今后進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。就在新雅美食城生意依然紅火的時(shí)候，申靈杰毅然決定“筑巢引鳳”——引進(jìn)一家外地知名餐飲品牌，要做就做洛陽(yáng)的***餐飲。

　　  1999年年初，申靈杰開(kāi)始了“引鳳”行動(dòng)。他來(lái)到鄭州、杭州等地，先后考察了十多家名牌飯店，終因名氣不夠大而放棄。5月份又來(lái)到北京，分別到“便宜坊”、“東來(lái)順”等知名飯店摸底，***終還是把目光鎖定在“全聚德”上。

　　  全聚德烤鴨創(chuàng)始于1864年，迄今已有140多年歷史。全聚德被譽(yù)為“中華***吃”。如果能把這樣一家京城餐飲“巨無(wú)霸”引進(jìn)洛陽(yáng)，其發(fā)展前景自不待言。

　　  為了驗(yàn)證一下洛陽(yáng)人能否持久地適應(yīng)烤鴨的口味，申靈杰和兩位朋友來(lái)到北京，開(kāi)始了為期一周的吃烤鴨實(shí)驗(yàn)。他們選定前門、王府井、和平門3個(gè)全聚德直營(yíng)店輪流吃開(kāi)，每天兩頓，每頓點(diǎn)一只（那時(shí)北京不賣半只烤鴨），一連吃了十幾只鴨子，花費(fèi)好幾千元，直吃得肚子都有點(diǎn)消化不了了，但口感還是那么有滋有味。這就更加堅(jiān)定了引進(jìn)全聚德烤鴨的決心。

　  　申靈杰滿懷信心地來(lái)到北京全聚德集團(tuán)有關(guān)部門，向負(fù)責(zé)人表達(dá)了想在洛陽(yáng)開(kāi)連鎖店的意愿。在詢問(wèn)了洛陽(yáng)常住人口與流動(dòng)人口之后，該負(fù)責(zé)人只說(shuō)了一句話：“洛陽(yáng)不具備發(fā)展連鎖店的條件，回去吧！”

　　  這當(dāng)頭一棒讓申靈杰半天回不過(guò)神來(lái)。然而申靈杰是一個(gè)認(rèn)準(zhǔn)的事兒就一定要走到底直至成功的人?；氐铰尻?yáng)一個(gè)月后，在做好市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，申靈杰再次赴京踏進(jìn)全聚德的大門，然而對(duì)方仍然拒絕加盟。第五次赴京，申靈杰通過(guò)關(guān)系總算見(jiàn)到了全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎。邢總問(wèn)申靈杰，怎樣才能不使全聚德的金字招牌倒在洛陽(yáng)？申靈杰不假思索地說(shuō)：“我會(huì)像愛(ài)護(hù)眼睛一樣愛(ài)護(hù)全聚德品牌。只要我申靈杰不倒下，全聚德就不可能倒下。”也許是被申靈杰的毅力和真誠(chéng)所感動(dòng)，邢總決定派人來(lái)洛陽(yáng)實(shí)地考察。在考察了洛陽(yáng)的城市概貌和申靈杰的為人之后，全聚德總部初步同意在洛陽(yáng)建立連鎖店，并于2000年4月同申靈杰簽訂了授權(quán)合同，要求洛陽(yáng)店于當(dāng)年9月份建成營(yíng)業(yè)。

全聚德集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)公司經(jīng)理助理李杰在全聚德洛陽(yáng)店指導(dǎo)工作

　　  在洛陽(yáng)單晶硅廠臨近九都路的一塊垃圾場(chǎng)上，申靈杰領(lǐng)著兩班人馬不分晝夜緊張施工，用了不到5個(gè)月時(shí)間，終于建成了營(yíng)業(yè)面積達(dá)1500平方米的全聚德烤鴨店，順利通過(guò)了總店的***次考驗(yàn)。

　　  全聚德烤鴨的成功引進(jìn)，成為申靈杰創(chuàng)業(yè)之路的重要里程碑。從此，申靈杰在餐飲業(yè)的道路上順風(fēng)順?biāo)刈吡讼聛?lái)。

　  　當(dāng)然，為了讓“全聚德”這塊金字招牌在洛陽(yáng)依然閃閃發(fā)亮，申靈杰和他的團(tuán)隊(duì)可是沒(méi)少費(fèi)心思。他們首先借鑒北京總部的管理模式，再根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)新雅美食城的經(jīng)驗(yàn)，推出一套全聚德烤鴨店管理規(guī)則。為了讓洛陽(yáng)人吃到正宗的北京烤鴨，申靈杰先是派人到總部學(xué)習(xí)烤制技術(shù)，后又聘請(qǐng)總部技術(shù)人員來(lái)到店里傳授技藝，嚴(yán)格按照北京總部的烤制規(guī)程進(jìn)行操作。

　  　在確保飯菜品質(zhì)的同時(shí)，申靈杰狠抓服務(wù)質(zhì)量。富有特色的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓全聚德一下子火了起來(lái)。“全聚時(shí)刻當(dāng)然全聚德”，成了申誠(chéng)全聚德生意興隆的真實(shí)寫照。洛陽(yáng)店先后獲得“全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康示范單位”、“全聚德集團(tuán)五***連鎖店”、“河南餐飲名店”等榮譽(yù)稱號(hào)。

 洛陽(yáng)宴天下大酒店新區(qū)店喜獲中國(guó)飯店業(yè)金馬獎(jiǎng)

     2、多元發(fā)展謀大業(yè)

　　  全聚德的成功引進(jìn)，讓申靈杰嘗到了品牌戰(zhàn)略的甜頭，也使他企業(yè)擴(kuò)張的步子逐步加快。2005年，他南下廣州，將馳名品牌“紅子雞”引入洛陽(yáng)，打開(kāi)洛陽(yáng)中***餐飲新局面。2009年2月，他放棄原來(lái)僅用1500平方米的全聚德烤鴨店，在九都路電視臺(tái)西側(cè)新建總投資4000萬(wàn)元、營(yíng)業(yè)面積13000多平方米、集吃住于一體的的豪華大酒店——洛陽(yáng)申誠(chéng)全聚德大酒店。

　  　2010年，是申靈杰奮斗史上重要的一年。這一年，他按照多元化發(fā)展思路，先后注冊(cè)成立了申誠(chéng)置業(yè)公司、丹之舞文化傳播公司和恒基裝飾工程公司，連同原有的紅子雞大酒店和全聚德大酒店，在此基礎(chǔ)上組建了洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)，使企業(yè)成為融餐飲、住宿、房地產(chǎn)、裝飾工程、文化傳播等多種業(yè)態(tài)為一體的綜合性集團(tuán)公司。

　　  在先后引進(jìn)全聚德、紅子雞之后，申靈杰開(kāi)始思考創(chuàng)建自己的餐飲品牌。2011年2月，集團(tuán)公司***自創(chuàng)品牌——洛陽(yáng)宴天下大酒店在洛陽(yáng)新區(qū)正式開(kāi)業(yè)。2011年2月，申靈杰再投巨資成功競(jìng)拍下地處洛陽(yáng)老城繁華商業(yè)區(qū)的皇城大廈項(xiàng)目，并在此基礎(chǔ)上建設(shè)宴天下大酒店的***個(gè)連鎖店——宴天下老城店。

　  　之后，公司啤酒生產(chǎn)線開(kāi)始試生產(chǎn)，配送中心建成運(yùn)營(yíng)，湘鄂匯大酒店開(kāi)業(yè)迎賓，投資加盟的漢庭快捷體育中心店也于2012年7月正式營(yíng)業(yè)。

　  　高端品牌的引進(jìn)，積極穩(wěn)健的擴(kuò)張，多元的發(fā)展思路，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，使集團(tuán)高歌猛進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。從2000年引進(jìn)全聚德算起，12年間，公司員工人數(shù)從130人發(fā)展到今天的1300余人，營(yíng)業(yè)面積從1500平方米擴(kuò)張到5萬(wàn)多平方米，年上交稅金從30多萬(wàn)元增長(zhǎng)到近千萬(wàn)元。洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán)就像一艘餐飲業(yè)巨輪，劈波斬浪，駛向更為廣闊的未來(lái)。

        3、精誠(chéng)合作樹口碑

　　  申靈杰多次說(shuō)過(guò)，我的成功是建立在與全聚德集團(tuán)的精誠(chéng)合作的基石上的。沒(méi)有與全聚德的牽手，就沒(méi)有我申靈杰的今天；沒(méi)有全聚德集團(tuán)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持，就沒(méi)有洛陽(yáng)餐旅的今天的輝煌。此言是也。

　  　說(shuō)到全聚德集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)，申靈杰能說(shuō)出一連串名字：邢穎總經(jīng)理、吳麗華經(jīng)理、李杰助理、亢靜督導(dǎo)、王欣督導(dǎo)……這些總部各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的雷厲風(fēng)行、忘我工作的作風(fēng)，深深感動(dòng)了申靈杰和他的團(tuán)隊(duì)。

　  　邢穎總經(jīng)理先后兩次來(lái)到洛陽(yáng)店。12年前只是在洛陽(yáng)匆匆而過(guò)，今年7月5日，邢總撥冗專程來(lái)到洛陽(yáng)，雖然僅在洛陽(yáng)店呆了24小時(shí)，但他不但參加了全聚德烤鴨單品特許經(jīng)營(yíng)簽約儀式，而且對(duì)洛陽(yáng)餐旅集團(tuán)其中的6個(gè)子公司進(jìn)行了視察，他對(duì)洛陽(yáng)餐旅的工作成績(jī)給予了高度評(píng)價(jià)，對(duì)公司今后發(fā)展提出了更高的要求和殷切期望。雖然以前在每年的全聚德集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)年會(huì)上都能聆聽(tīng)到邢總的精彩演講，但是這次近距離的接觸，使得申靈杰對(duì)邢總作為一個(gè)大型上市公司總經(jīng)理所表現(xiàn)出的***遠(yuǎn)矚、作風(fēng)干練、知識(shí)淵博、談吐儒雅更加敬佩不已。他深有感觸地說(shuō)，跟著邢總這樣的領(lǐng)導(dǎo)干事，不進(jìn)步都不可能，不成功就太無(wú)能。

　　  全聚德連鎖公司總經(jīng)理助理李杰是來(lái)洛陽(yáng)***多的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)，他不僅全程見(jiàn)證了洛陽(yáng)店的發(fā)展歷程，而且在每一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻都及時(shí)給予洛陽(yáng)店寶貴的指導(dǎo)，使洛陽(yáng)店免走彎路。

　　  說(shuō)到全聚德集團(tuán)對(duì)洛陽(yáng)餐旅的鼎力支持，不能不提全聚德連鎖公司技術(shù)部烤鴨督導(dǎo)王欣。今年5月，王欣和他的同事一行3人，作為單品特許經(jīng)營(yíng)簽約先遣部隊(duì)，提前來(lái)到洛陽(yáng)餐旅公司。他們對(duì)公司下屬的兩個(gè)宴天下酒店烤鴨房、晾胚間從規(guī)劃到標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備采購(gòu)，層層篩選，嚴(yán)格把關(guān)，為單品特許經(jīng)營(yíng)的順利簽約立下頭功。

　  　這已是王欣第四次來(lái)到全聚德洛陽(yáng)店。