揭秘洛陽歷朝古都美食背后的文化傳承，9月15日，由紅日時代組織的來自全國近70家餐飲企業(yè)總經(jīng)理、廚師長組成的美食考察團(tuán)，落地宴天下老城店、宴天下洛邑古城店、水席園旗艦店三店考察，對各店的菜品、服務(wù)、文化、經(jīng)營特色、管理等內(nèi)容進(jìn)行深度學(xué)習(xí)交流。
▲考察團(tuán)參觀洛陽喜事文化博物館
上午9點，考察團(tuán)先后參觀了洛陽喜事文化博物館、宴天下老城店和宴天下洛邑古城店，內(nèi)容涉及酒店的前廳人員調(diào)配和后廚的4D管理、產(chǎn)品管控、流水操作等，同時進(jìn)行菜品食材交流。隨后，在洛邑古城店用餐的同時近距離欣賞河南豫劇及樂器表演。下午15點，考察團(tuán)來到水席園旗艦店，聽取了洛陽餐旅副總經(jīng)理閆利暉有關(guān)酒店特色服務(wù)的分享，包含技能大賽欣賞、感動服務(wù)案例分享、經(jīng)營理念、企業(yè)文化、敬酒歌文化、私人訂制分享、一情二用心分享、宴會服務(wù)細(xì)節(jié)分享、一站式婚禮服務(wù)打造策劃等。水席園旗艦店廚師長夏鎖金為考察團(tuán)講解了10道經(jīng)典水席菜品制作方法?？疾靾F(tuán)還參觀了該店在河南***采用的高科技裸眼3D燈光秀表演，并在晚餐期間感受敬酒歌及武皇敬酒儀式。
▲餐旅副總經(jīng)理閆利暉為考察團(tuán)介紹公司特色服務(wù)
▲洛陽餐旅行政總廚盧躍青與考察團(tuán)進(jìn)行菜品交流
▲水席園廚師長夏鎖金為考察團(tuán)介紹經(jīng)典水席菜品制作方法
考察團(tuán)認(rèn)為，洛陽餐旅注重傳承與發(fā)揚餐飲文化，發(fā)掘餐飲業(yè)深厚的歷史文化內(nèi)涵，在提升宴會菜品質(zhì)量、人性化細(xì)節(jié)服務(wù)、食品安全把控等方面都堪稱行業(yè)典范，為國內(nèi)餐飲業(yè)樹立了學(xué)習(xí)的榜樣。
