時(shí)光回溯，往事歷歷在目。

十七年前，剛過而立之年的洛陽人申靈杰立下宏愿，借助巨人的肩膀，打造自己的餐飲品牌，他五次進(jìn)京，竭盡全力引進(jìn)中國全聚德烤鴨品牌。

那一年，是2000年。

再往前追溯4年，1996年，已經(jīng)在建筑行業(yè)摸爬滾打13年的年輕人申靈杰，痛恨于工程款拖欠的行業(yè)積弊。錢不是申靈杰看重的，他盼望的，是不欠人錢的那份心安。就這樣，經(jīng)過考察，他選擇了資金流動(dòng)快的餐飲業(yè)，在洛陽澗西區(qū)創(chuàng)建了新雅美食城。

這是申靈杰***次步入餐飲殿堂。

新雅美食城位于洛陽澗西區(qū)8號(hào)街坊，投資40萬，面積300多平米，以家常菜和粵菜為主打，飯菜可口，價(jià)格親民，生意紅火——這似乎是一個(gè)不錯(cuò)的開端。

21年后的今天，申靈杰在洛陽牡丹城賓館的會(huì)議室里，回望當(dāng)初，有些動(dòng)容。 

2017年6月22日下午，他眾望所歸地當(dāng)選洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，成為“神都”洛陽餐飲業(yè)的領(lǐng)軍者。 

一年前的2016年3月，洛陽餐旅集團(tuán)成功登陸新三板，成為河南***餐飲上市企業(yè)，市長質(zhì)量獎(jiǎng)獲得者；2017年6月，洛陽餐旅集團(tuán)與洛陽國資背景的旅發(fā)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。作為洛陽餐旅集團(tuán)董事長的申靈杰，可謂成績***。

很顯然，對(duì)往昔的感慨要多于對(duì)成就的喜悅。對(duì)21年來洛陽餐飲業(yè)的變遷，申靈杰了如指掌，如數(shù)家珍。

為引全聚德五次進(jìn)京，借巨人肩膀殺出重圍

“神都”洛陽從來不缺少虎踞龍盤、割據(jù)一方的諸侯，在餐飲界亦是如此。

1996年的千年洛陽城，既有餐飲業(yè)老霸主雅香樓和洛陽酒家、洛陽真不同、東華大酒樓等，也有行業(yè)新貴凱旋門、老雒陽及韓記、王府、大宅第等餐飲實(shí)力派，可謂各具特色，競爭***。

“改革開放以來，洛陽餐飲界一直不缺少實(shí)力派，他們是江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷十余年?！焙幽鲜〔惋嬇c飯店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長張海林如此評(píng)價(jià)洛陽餐飲。

2000年，是“才人代出”的分水嶺。

就在這一年，申靈杰意識(shí)到一個(gè)問題：“要想在餐飲業(yè)殺出重圍，必須有自己的餐飲品牌，而想建立自己的餐飲品牌，必須借助巨人的肩膀借力發(fā)展?！?/p>

申靈杰考察了鄭州、杭州的一些品牌餐飲店，終因名氣不太大、產(chǎn)品不夠優(yōu)而放棄。于是申靈杰來到北京，東來順、便宜坊等多家知名飯店都成了考察的對(duì)象，***后鎖定了全聚德。

說服全聚德加盟的過程，卻充滿了艱難和曲折。

***次去全聚德，人家一聽說是洛陽的，直接拒絕；

第二次進(jìn)京前，申靈杰對(duì)洛陽的消費(fèi)能力做了詳細(xì)的考察，結(jié)果還是被全聚德拒絕。不過，全聚德的人送他一本加盟手冊(cè)，上面寫著加盟全聚德的五條必備條件。如店面不低于1500平方米、市區(qū)人均年收入不低于8000元等等。

申靈杰有些灰心。不過，命運(yùn)常常在你看似毫無希望的時(shí)候給你一線亮光：申靈杰聽說同為三線城市的許昌有一家全聚德，打聽之下，才知道北京全聚德前門店的書記姜衛(wèi)東先生是許昌人。老鄉(xiāng)！申靈杰眼睛一亮。

第五次進(jìn)京，在老鄉(xiāng)的引薦和申靈杰的力爭下，全聚德集團(tuán)時(shí)任總經(jīng)理邢穎先生同意在一次商務(wù)宴會(huì)開始前，給申靈杰15分鐘時(shí)間。

“你姓申，我愛人也姓申，咱們還是比較有緣的。”邢穎的風(fēng)趣和幽默為談話奠定了輕松友好的氛圍。

在聽取了申靈杰對(duì)自己的從業(yè)經(jīng)歷和洛陽發(fā)展餐飲業(yè)所具備的優(yōu)勢(shì)的闡述之后，邢穎說道：“全聚德已經(jīng)三次在洛陽開業(yè)失敗了，你怎么能守住這塊金字招牌？”申靈杰當(dāng)即回答：“我會(huì)像愛護(hù)自己的眼睛一樣愛護(hù)這個(gè)金字招牌，只要我申靈杰不倒，我就不會(huì)讓全聚德這三個(gè)字在洛陽倒下！”

正是這句樸實(shí)但擲地有聲的承諾***終打動(dòng)了邢穎，申靈杰成功牽手北京全聚德。2000年6月，洛陽申誠全聚德烤鴨店宣告開業(yè)。

2009年，全聚德烤鴨店遷至九都路繁華地段金港商務(wù)大樓，新酒店投資4000萬元，營業(yè)面積達(dá)13000平方米。加上申靈杰2005年從廣州引進(jìn)的紅子雞品牌，從而形成了“北鴨南雞聚洛陽”的格局。

回想當(dāng)初加盟全聚德，申靈杰有些感慨：“那是一個(gè)起點(diǎn)，也像是一次重生。我對(duì)全聚德這塊金字招牌視如生命，對(duì)邢穎、姜衛(wèi)東等全聚德的領(lǐng)導(dǎo)永遠(yuǎn)懷有感恩之心。”也就是在引進(jìn)全聚德之后，申靈杰在餐飲界的影響力與日俱增，并成為洛陽餐飲業(yè)的佼佼者。

“宴天下”：引領(lǐng)行業(yè)之先 ，總是立在前沿

人生在世，關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)就那么幾個(gè)，跨過這些節(jié)點(diǎn)，就是人生的飛躍，申靈杰亦是如此。除了眾所周知的1996年與2000年，引進(jìn)廣州紅子雞的2005年，打造宴天下和成立洛陽餐旅集團(tuán)的2010年，還有餐旅掛牌新三板的2016年，再就是與旅發(fā)集團(tuán)合作及當(dāng)選洛陽餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長的2017年。

事業(yè)年輪一圈一圈，挑戰(zhàn)一個(gè)一個(gè)，來不及回味，來不及竊喜，來不及犒勞自己。

跟他餐飲道路上的氣勢(shì)恢宏、大開大合、巨人相助相比，他真正的人生起點(diǎn)要低很多。

1983年，不滿十五歲的申靈杰跟著村里一個(gè)本家叔叔來到洛陽市老城區(qū)色織一廠打工。雖然累得腰酸背疼、晚上幾十人擠在一間屋里睡覺，但是他很知足，因?yàn)樵谶@里能吃上面條和白饅頭。

申靈杰在8個(gè)兄弟姐妹中排行第四，上面兩個(gè)姐姐和一個(gè)哥哥，哥哥身體又不太好，他儼然是家中長子。他清楚地記得農(nóng)村人賺錢糊口有多困難。在他記憶中，除了饑餓，印象***深的就是吃得讓人聽到就頭疼的紅薯及其紅薯的“副產(chǎn)品”。他8歲時(shí)跟隨父親***次到洛陽，拉著架子車賣紅薯，前一天下午四點(diǎn)出發(fā)，第二天早上才走到。在洛陽四天，帶著母親蒸的花卷，喝著自來水，晚上睡車子下面，一車紅薯賣完不過二三十塊錢。

人生起點(diǎn)低并沒有妨礙他身上領(lǐng)袖氣質(zhì)的發(fā)揮。他說，從上小學(xué)到畢業(yè)，他都是班長；出來打工，他沒多久就當(dāng)上了技術(shù)工和隊(duì)長，遠(yuǎn)超同齡人；1988年，他剛滿20歲就成立自己的建筑隊(duì)開始帶領(lǐng)工人接工程了。

雖然申靈杰自稱早已沒有當(dāng)初那么爭強(qiáng)好勝了，但是，幾十年過去，這股氣質(zhì)仍在他身上。申靈杰氣場強(qiáng)大，非常符合他“千金散去還復(fù)來”的豪氣。

凡事都會(huì)擠在***前沿的申靈杰在餐飲界干了14年后，堪稱他人生第二次飛躍的2010年來了，這一年，他打造宴天下成為“宴會(huì)專家”，也是在這一年，洛陽餐旅集團(tuán)的版圖就此成形。

每年四五月份是洛陽城大放異彩的時(shí)候，“唯有牡丹真國色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城”，群雄并起，百家爭鳴，餐飲旅游企業(yè)的實(shí)力展現(xiàn)無遺。想在這個(gè)舞臺(tái)上拔得頭籌并不容易。

但是，申靈杰卻在不經(jīng)意間引領(lǐng)了許多個(gè)行業(yè)之先?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以后，就在餐飲業(yè)集體惶恐，并謀求向婚宴的轉(zhuǎn)型時(shí)，申靈杰早幾年已經(jīng)成為宴會(huì)專家。

如果說引進(jìn)全聚德是出于市場考量，那么，打造洛陽宴天下則更多是出于對(duì)河洛文化的情懷。

“宴天下的創(chuàng)始人叫張奇善。是我們洛陽伊川人。據(jù)老輩人講，清光緒22年（1896年），宮中御膳房大師傅張奇善告老還鄉(xiāng)回到了伊川，創(chuàng)辦了以河洛菜肴與官府菜聞名的宴天下。當(dāng)時(shí)張老先生的御廚名氣加上融貫京豫的菜肴，如紅燒黃河鯉、洛陽***碗、官府雜燴菜、古韻金瓜翅等等，一時(shí)門庭若市，生意興隆。后來老先生故去后人疏于管理，這個(gè)牌子漸漸沒落。”申靈杰說。

在幾年的走訪張奇善后人、遍尋河洛古味菜譜、挖掘經(jīng)典菜肴技藝、又經(jīng)過反復(fù)烹飪調(diào)制之后，2011年2月和2012年5月，宴天下新區(qū)店和老城店先后開業(yè)。

而他兩年連開兩家，取意“鼎立中原，歡宴天下”的宴天下，也是看重了這個(gè)品牌融匯了百余年河洛風(fēng)情的厚重文化。

走進(jìn)這兩家以河洛文化內(nèi)涵傳承與表述為核心的大酒店里，你能看到莊重的青磚與大氣的紅漆立柱相映。可以看到紫光閣內(nèi)古樸沉郁20多萬元一套的明清實(shí)木家具?？梢钥吹綇埡！ⅫS永玉、何水法、姜衛(wèi)東、楊季、王繡、文柳川、王鳴等***書畫家的字畫、辭賦、匾額、楹聯(lián)……，進(jìn)入酒店，仿佛漫步藝術(shù)畫廊和收藏館。

設(shè)計(jì)的簡約與厚重，大氣與精粹，尺度與空間轉(zhuǎn)換中制造出直與曲，疏與密，素雅與與絢爛……，而耳邊流淌著由音樂家姜衛(wèi)東作詞作曲、***歌唱家閻維文演唱的《宴天下之歌》，則把酒店文化彌漫于整個(gè)空間，令人嘆為觀止，你會(huì)感覺，這才是文化，是文化與品位該有的細(xì)節(jié)流露。

從全聚德、紅子雞、宴天下，再到湘鄂匯、水席園、宴愉餐茶，隨著申靈杰餐飲版圖的一步步擴(kuò)張，他也逐漸成為名副其實(shí)的“宴會(huì)專家”。

“提前一年預(yù)訂婚宴不足為奇，單店一年有300天以上舉辦婚宴的情況司空見慣。”他說。

專家的名號(hào)不是浪得虛名。無論是全聚德、紅子雞、宴天下還是后來的湘鄂匯、水席園、幸福禮堂，都有寬敞氣派的大廳，以及22項(xiàng)專門針對(duì)婚宴的免費(fèi)服務(wù)措施。

宴天下老城店的大廳，更是整個(gè)酒店科技含量***高的地方。6.8米高的無柱大廳異常高大敞亮，3盞自行設(shè)計(jì)的牡丹花大型吊燈懸掛其中。58米的LED全彩高清背景屏，當(dāng)新人走過長長的水晶般夢(mèng)幻的星光大道在舞臺(tái)上擁吻，那恍若電影里才有的唯美與浪漫，讓人感動(dòng)震撼。

這些，都使申靈杰在洛陽餐飲界走在了***前沿。

下個(gè)五年，讓餐飲成為洛陽新名片

從洛陽餐旅實(shí)業(yè)掛牌新三板到當(dāng)選洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，其中間隔太短，兩件大事聚在一個(gè)點(diǎn)，絲毫沒給申靈杰留下休息的時(shí)間。

當(dāng)選協(xié)會(huì)會(huì)長，申靈杰更多是站在整個(gè)餐飲行業(yè)的角度去看待問題?！奥尻柕牟惋嬇c飯店行業(yè)，名企、名店、名人、名菜屈指可數(shù)，中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)洛陽只有一家，上市掛牌企業(yè)、市長質(zhì)量獎(jiǎng)也是全省只有一家，為什么會(huì)這樣？”申靈杰有自己的思考。他認(rèn)為，主要是大家沒有抱團(tuán)取暖，缺少一個(gè)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大平臺(tái)。